黄山毛峰 - Huang Shan Mao Feng [Хуан Шань Мао Фэн]* - Ворсистые пики с горы Хуан Шань

Фото чайных листьев Huang Shan Mao Feng (4 фотографии)

   Маофэн с горы Хуаншань ("Ворсистые пики горы Хуаншань") - один из «10 лучших чаев» Китая. Мao Feng собирают ранней весной, в пору набухших почек и первых нежных листьев, в районе знаменитой горы Хуаншань провинции Аньхой. Чтобы чай не потерял нежности и свежести, его следует обрабатывать в день сбора: утренний сбор готовится после полудня, а послеобеденным будут заниматься ночью.

   Маофэн горы Хуан-шань делится на три высших сорта, а также на первый, второй и третий сорта, в каждом из которых, кроме того, выделяются по две ступени. У высокосортного Маофэн листья одного размера, неповрежденные, с ясно прорисованными прожилками, по форме они напоминают воробьиные язычки, они либо золотисто-желтые, либо имеют цвет слоновой кости.

   Каждый год с наступлением весеннего праздника Цинмин в таких местах гор Хуаншань, как Таохуафэн, Цзыгуангэ, создается чай наилучшего качества. В.В.Малявин, в своей книге «Китайская цивилизация», пишет, что лучший чай в Китае выращивается на горе Хуан-шань (провинция Анхой, Восточный Китай), на высоте 4 км над уровнем моря. Чай этот часто называют «чаем облаков и туманов». А в одном минском (1368-1644) трактате, посвященном чаю, написано: «На знаменитых горах поднебесной должны расти чудесные травы. К югу от реки Янцзы теплые земли, что особенно благоприятно для чая». Хуан-шань, Желтая гора, самая высокая вершина восточного Китая, полностью подходит под это описание.

   Две чайные ложки заливают и настаивают 4 минуты при температуре ~70-80°С до 3-х раз. Чай обладает чистым выраженным ароматом, дает прозрачный, крепкий настой со свежим вкусом. Выбранный императорским дворцом как чай для подношений, он вплоть до сегодняшнего дня остается подарочным чаем, который называется "сокровищем государства".

   Двумя основными отличиями этого чая от всех прочих чаев, имеющих в своем названии компонент "Маофэн", являются "желто-золотые пластинки" и "цвет слоновой кости". При заваривании этого чая не стоит использовать глиняную посуду, особенно чайники из лиловой глины. Оптимальным вариантом будет посуда из прозрачного стекла или форфоровая "гайвань" (специальная чашка с крышкой без ручки). Залив чай чистой водой при температуре 80°C и подождав 3 минуты, вы получите чистый, с желто-миндальным и цветом слоновой кости оттенками настой, источающий нежнейший аромат мицелии, который опьяняет своей свежестью.

Фотографии провинции Хуаншань (3 фотографии)

   Хуаншань (пиньинь Huángshãn, буквально «Желтые горы») — горная гряда в провинции Аньхой в восточной части Китая (примерно 300 километров на юго-запад от Шанхая). Этот район известен своими гранитными скалами, покрытыми соснами, воспетыми китайскими художниками и поэтами со времен династии Цинь. Современное название (Желтые горы) им было дано поэтом Ли Бо в 747 году. Высота 77 вершин в этой гряде превышает 1000 м. Три самых высоких пика: Пик Лотоса (Лянь Хуа Фэн, 1,864 м), Пик Света (Гуаньминдин, 1,840 м) и Пик Небесной Столицы (Тяньдуфэн, 1,829 м). Район Хуаншань входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО и является национальным парком КНР, одним из самых популярных туристических мест Китая.

   Горы сформировались в мезозойскую эру, примерно 100 миллионов лет назад. Позднее, в четвертичный период ландшафт был преобразован под воздействием ледников, оставивших скалы различной формы.

   Поскольку часто уровень облаков находится ниже уровня горных вершин, в этом районе могут наблюдаться интересные световые эфекты, такие как «Облачное море» (Юньхай) и «Свет Будды» (Фогуан). В среднем Свет Будды (глория) наблюдается несколько раз в месяц.

   У подножия «Пика пурпурного облака» находятся горячие источники, температура которых круглый год составляет 45°.

   В декабре 1990 года ЮНЕСКО включило этот район в список природных объектов Всемирного наследия в качестве объекта исключительной природной красоты и за его статус места обитания редких видов растений и животных.

   Подъем в верхнюю часть национального парка возможен либо по канатной дороге, либо по вырубленным в скалах горным тропам (пеший подъем из деревни Танкоу занимает 3-4 часа). Классический маршрут включает в себя подъем на гору, обход вершин и наблюдение за закатом и восходом солнца (на вершинах есть большое количество гостиниц). Неподалеку от горного района Хуаншаня (50 км, 2 часа на автобусе) находится город Туньси (также называемый Хуаншань), связанный с Шанхаем авиа- и автобусным сообщением.

* 毛峰 - Mao Feng - [Мао Фэн] – Ворсистые пики

Другое название чая:
Yellow Mountain's Fur Peak

Регион выращивания:
Fu Xi, An Hui Province