- 安吉白茶 - An Ji Bai Cha - Ан джи бай ча

Фото чайных листьев An Ji Bai Cha (4 фотографии)

   По-английски этот чай называется "An Ji White Tea", т.е. "An Ji белый чай" это, потому что необработанные чайные листья Bai Cha почти полностью белые. Но тем не менее чай является зеленым.

   В одной китайской книге называемой "Da Guan Cha Lun" есть легенда записанная 900-лет назад о чайном растении с белыми листьями из нефрита. Она оставалась легендой до тех пор, пока 1980 гг. не был найден один белый чайный куст в уезде An Ji (провинция Чжэцзян, Китай¹). Именно этот чайный куст и стал родоночальником сорта Бай Ча. Специалисты считают, что возможно это был тот самый куст упомянутый в древней книге. Сегодня этот чайный куст достояние Китая, но все желающие могут насладиться вкусом и ароматом его чайных листьев, заварив чашечку An Ji Bai Cha.

   Сезон сбора чайных листьев начинается ранней весной и он очень короток - не больше 30 дней, но опаздывать со сбором нельзя, иначе листья слишком вырастут и из почти белых превратятся в зелёные.

   Исследования обнаружили, что этот сорт чая имеет низкий уровень содержания хлорофилла и полифенола (что сильно влияет на беловато-зеленый цвет листьев чая). Впрочем листья очень богаты аминокислотами - почти в два раза превышая эти показатели по сравнению с другими зелеными чаями. Аминокислота помогает подавить кортизол² и уменьшает стресс.

   Чай имеет нежный и расслабляющий вкус, а в его аромате ощучаются легкие нотки благоухания орхидеи.

   Как и для всех других зеленых чаев, лучше использовать температуру воды 70°С - 80°С - этого достаточно для полного раскрытия чайного вкуса.

   Сертификат китайских натуральных продуктов подтверждает высокое качество чая.

Другие названия чая:
   An Ji White Tea, White Jade Phoenix Tea (Yu Feng Cha)

Регион выращивания:
An Ji, Zhejiang Province

________
¹⁾ Zhejiang province, China
²⁾ Кортизол - гормон животных и человека, вырабатываемый корой надпочечников (кортикостероид). Участвует в регуляции обмена белков, жиров и углеводов в организме.

Видео: заваривание чая An Ji Bai Cha - Ан джи бай ча