Чёрный чай 黑茶
Относится к чаям с вторичной ферментацией. Эти чаи также являются особым видом, производимым только в Китае. Для производства чёрного чая обычно собирается достаточно грубый и старый сырец, но для некоторых сортов (некоторые виды чая Пуэр 普洱) используется и высококлассное сырье. Основные процессы - это "убийство зелени", скручивание, сушка на солнце, затем ферментация в буртах и просушка. Здесь ключевым моментом является ферментация в буртах, или "вылёживание" чая. В зависимости от времени, температуры и влажности полученный чай может кардинально отличаться как по вкусу, так и по качеству.

Чёрные чаи также подразделяются на несколько видов, такие как Хунань Хэйча, Хубэй Лаоцинча, Сычуань Бенча, Любао Саньча и Пуэр. Среди них одним из самых известных является чай Пуэр, производимый в одноименном уезде провинции Юньнань на юго-западе Китая.

Десять знаменитых чаёв Китая
Существует множество стандартов для выделения Лучших 10 чаев Китая. Различные источники имеют и несколько иную классификацию, целью которой, как правило, является коммерческая выгода. Наша классификация Десяти китайских Известных Чаев в списке ниже - более объективная, и составлена Научно-исследовательским центром китайской чайной культуры.

№	Китайское название	Регион выращивания	English Name	Type
1	Xi Hu Long Jing	Xi Hu, Zhe Jiang	Dragonwell	зеленый
2	Dong Ting Bi Luo Chun	Dong Ting, Jiang Su	Green Snail Spring	зеленый
3	Huang Shan Mao Feng	Huang Shan, An Hui	Fur Peak	зеленый
4	Tai Ping Hou Kui	Tai Ping, An Hui	Monkey King	зеленый
5	Lu An Gua Pian	Lu An, An Hui	Melon Seed	зеленый
6	Xin Yang Mao Jian	Xin Yang, Henan	Fur Tip	зеленый
7	Qi Men Hong	Qi Men, An Hui	Keemun	черный
8	Jun Shan Yin Zhen	Jun Shan, Hunan	Silver Needle	белый
9	Wuyi Yan Cha	Wu Yi Shan, Fujian	Wuyi Rock Tea	Oolong
10	An Xi Tie Guan Yin	An Xi, Fu Jian	Iron Goddess of Mercy	Oolong